泥鳅是足够南方人的最爱，不但一种食物，更是一味非常好的中药。因其有补气的功效，号称“水中人参”。历代中医及中药书籍对其都有记载。泥鳅性平略温、味甘，功能补虚壮阳、利尿祛湿、补中益气、补脾益肾、益气敛汗、解毒。可以用来治疗脾胃虚弱、肾虚阳痿、夏季体内湿气过盛、小儿气虚多汗。

泥鳅一年四季都可食用，但就中医养生来说，享用泥鳅最佳的时节则是三伏天。之前在很多文章都讲过，三伏天体表是热的，但体内则寒湿较重。因为阳气在夏天升腾于体表，体内缺乏阳气，且夏季雨水多，湿气重。尤其是今年，雨水较往年更多，体内寒湿最重。这个季节用泥鳅养生是最合适不过了。

补中祛湿汤：新鲜泥鳅1斤，清除内脏后，放入适量清水和盐，在泥鳅七成熟时放入切成薄片或条的豆腐半斤。煮熟后放入适量的猪油和味精即可，能够补种祛湿。

肾虚阳痿方：泥鳅5条、河虾30克，加入适量清水及100ml的米酒，煮熟后喝汤吃鱼，每晚一次，连用一个月。

最后要注意，泥鳅不要和狗肉、螃蟹同吃，阴虚火旺的人也不要吃泥鳅。

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