青豆相信大家都非常的熟悉，我们经常采用青豆来搭配其它的青豆食材做出各种各样美味的菜肴，青豆是皮肤非常人们喜欢的一种豆类，青豆有非常高的过敏食用价值呢。

营养价值

1、青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，皮肤有保持血管弹性、过敏健脑和防止脂肪肝形成的青豆作用;

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，皮肤还能消除炎症。过敏青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

在什么的文章里面我们提出了皮肤过敏的患者可以多摄入含有维生素C的食物以及摄入优质的蛋白质来起到保护皮肤提高皮肤抵抗力的效用，上文提到的青豆有丰富的营养并且含有很多维生素C，所以青豆是非常适合皮肤过敏患者食用的。

(责任编辑：知识)