【步骤一】 玉米剥去外层皮后冲洗干净。炊饭 【步骤二】 玉米放入锅中再倒入冷水,让煮冷水淹没过玉米表面,玉米玉米开始煮玉米,保持不同玉米烹煮时间略有差异,鲜甜甜玉米在水烧开后再煮约七分钟,妙招美味糯玉米煮久一点,做成水烧开后约再煮至少十分钟。炊饭 【步骤三】 在煮玉米的让煮同时准备一锅冷开水放入冰块,待水够冰凉后,将煮熟的玉米从锅里捞出,立刻放入冰水中浸泡约三至五分钟后捞出,如此玉米就可以保持水嫩新鲜,要吃以前刷点盐水更能带出玉米的清甜味。 提示:若是煮的玉米比较多时,可在用冰水浸泡后,再用保鲜膜把玉米包起来,存放到冰箱冷藏,隔天拿出来吃依然水嫩新鲜! 用泡冰水的诀窍可以使玉米在一小时左右都能保持新鲜可口不干瘪,另外水煮后经过冰镇的玉米不仅更能维持住清甜的风味,也比未处理过的生玉米更能延长保鲜期! 春玉米开始上市了,买些回来结合大米做成玉米炊饭,香甜可口,好吃极了! 食材:白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙。 白米:糙米:水=1:1:2、5的比例煮饭。(可依喜欢的米饭软硬程度,增减水的分量。) 平常都煮3米杯的饭,因为玉米是淀粉类主食,所以这次只用了2米杯。 做法: 1、甜玉米剥掉叶子,洗净切粒。或是轻松剥完整的玉米粒。 2、保留玉米梗备用。 3、将米轻快掏洗2-3次,去除米糠及杂质,加入所需水量。美味的秘诀1→加入海盐,轻轻搅拌!适度的咸味,更能引出玉米原有的甜味。 4、加入玉米粒。 5、美味的秘诀2→加入玉米梗!和米一起炊煮,更添鲜甜滋味。 6、将米充分浸泡,煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时,冬天一小时。 7、外锅放1米杯的水,煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松,让多余的水气蒸散掉,吃起来更加香甜可口。 |