做法一: ①:牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。 ②:再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。 ③:腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。 ④:再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。 ⑤:姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。 ⑥:煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。 ⑥:表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。 做法二: ①:牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 ②:豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热,炒豆瓣酱。 ③:加入高汤稍微煮一会,下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。 ④:将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。肉片变色后马上关火,将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉,最后淋入热油即可。 小编给大家介绍的水煮牛肉片的做法大家觉得怎么样,还挺容易学会的吧,在牛肉片中加的菜和佐料大家可以根据自己的个人喜好适当的添加,吃牛肉对身体的好处非常多,尤其是爱美的女性,牛肉非常有筋道,吃了对身体很滋补,而且还不容易长胖。 |