1、治疗羊肝排叉
原料:羊肝120克,眼科花生油500克(约耗30克),疾病豆腐皮1张(约60克),疗方面粉180克,治疗精盐2克,眼科花椒2克。疾病
做法:(1)将花椒、精盐用炒勺炒焦后,擀成花椒盐(2)羊肝切成片。(3)面粉调成稠糊。(4)豆腐皮一张切成两半,把面糊的一半摊在豆腐皮上,把切好的羊肝片平铺在上面,再在羊肝之上摊上剩下的面糊,再把另一半的豆腐皮盖在羊肝上,将它压实。再将这豆腐皮切成长方形,每块豆腐皮再顺着它的长边,在它的中间划开3刀,取羊肝的1头从中间的划口处插进去,即成为排叉形。(5)将油倒在锅中,烧到油热时,将羊肝放进锅里去炸,待豆腐皮呈金黄色时即成。(6)蘸着椒盐吃。
禁忌急性、热性目疾不宜食用。
2、银杞明目汤
原料:银耳20克,枸杞子10克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。
做法:将鸡肝洗净切成薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用;水发银耳洗净切成小片,用清水浸泡备用;茉莉花择去花蒂洗净,放入盘中备用。将锅置中火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸,撇去浮沫,待鸡肝煮熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即可。早晚佐餐食用。
作者:时尚