笋干质嫩、发方法味美,干笋干笋营养价值极为丰富。发方法富含蛋白质维生素和膳食纤维,干笋干笋尤其含有人体必须的发方法氨基酸等元素,低脂低糖,干笋干笋高纤维,发方法增食欲减肥胖,干笋干笋是发方法理想的佐餐佳品。
干笋怎么泡发?干笋的干笋干笋泡发方法
笋干好吃难泡,这可能是发方法很多人的感慨。笋干泡发不到位时,干笋干笋常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,那么,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋呢?
干笋泡发全过程如下:
步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。
步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!
具体作法如下:准备好小半杯啤酒;将啤酒倒入装笋的盆中;戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!
作者:焦点